孙会川提到新规出台的三大考量。起首，时势，强基提质。20世纪80年代末，我国起头呈现餐饮办事连锁运营。近年来，餐饮办事连锁运营成长出曲营、加盟、内部合股、无限城市加盟、特定店型加盟等多种模式，呈现出多元化、差同化、数字化等趋向特点，成长较为迅猛。2015年点窜的《食物平安法》仅正在第四十提出，处所各级人平易近该当采纳办法激励食物规模化出产和连锁运营、配送。这是我国连锁运营处于起步阶段时提出的激励性条目，本《》的出台，是餐饮业态快速成长的现实需要，有益于督促餐饮办事连锁企业全方位全流程合规运营，也能指导餐饮办事连锁运营健康有序高质量成长。

　　本《》做为餐饮食物平安监管范畴的主要顶层设想，通过导向性、协同性、前瞻性的轨制放置，初次规范了餐饮办事连锁企业的从体义务，明白企业总部正在轨制扶植、人员配备、风险防控等方面的具体权利，既填补了连锁餐饮食物平安监管的轨制空白，也为下层监管供给了可操做的法律指南。

　　新京报讯（记者）市场监管总局近日正式发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》），自2025年12月1日起实施。市场监管总局食物平安总监孙会川正在回应出台布景时暗示，从“一个问题”到“一类问题”，新规为连锁餐饮食物平安“顶层破题”。

　　其次，平易近有所呼，责有所担。餐饮办事连锁企业笼盖地区广、办理链条长，门店数量和消费群体浩繁，风险影响面广。本年3月，了一些餐饮办事连锁门店后厨卫生不达标、从业人员未打点健康证明等问题，激发人平易近群众普遍关心，火急要求加强连锁餐饮食物平安监管，出台无力办法，切实守护“舌尖上的平安”。本《》的出台是对人平易近群众呼声的无力回应，也是对食物平安全链条监管的具体实践。